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[产品展厅] 豆奶原来是这样生产制作出来的

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瑞飞机械 发表于 2019-3-5 14:22:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
瑞飞机械
2019-3-5 14:22:27 371 1 看全部
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       大豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,常常被用来制作各种豆制品,比如豆腐、豆浆,豆奶等。豆奶作为植物类健康饮品,其因它的营养价值很高,深受大家的喜爱。


制作豆奶原材料需要:大豆、全脂乳粉、白砂糖、微晶纤维素、卡拉胶等食品添加剂。


制作豆奶用到的设备:不锈钢胶体磨、均质机、双联过滤器、超高温灭菌机等。


 楼主| 瑞飞机械 发表于 2019-3-5 14:24:17 | 显示全部楼层
瑞飞机械
2019-3-5 14:24:17 看全部


豆奶的生产制作过程如下:


1、原料选择:大豆的质量直接影响产品的质量,应选择颗粒饱满、成熟度较好、蛋白质含量高的大豆。


2、浸泡:将大豆清洗干净,室温浸泡4~6h。浸泡时,料水比为1∶3,同时添加0. 05% 碳酸氢钠。


3、磨浆:将浸泡好的原料加热水磨浆,料水比为1:8~1:10,经粗磨后送入胶体磨细磨。


4、煮浆:将料液先经200目双联过滤器过滤除渣,再将过滤后的浆液加热升温到85~90℃,保持10~15min待用。


5、调配:取30%热豆浆液升温到45~50℃,溶解全脂乳粉;同时,取30%热豆浆液升温到75~ 80 ℃,溶解复配稳定剂( 复配稳定剂事先与白砂糖按1∶5的比例干混均


匀),15~20min后,混料定容。


6、均质:将调配好的物料升温到70~75℃ 用均质机进行均质处理。采用二次均质法,第一次均质压力为 20~25MPa,第二次均质压力为30~35MPa。


7、灭菌:采用超高温瞬时灭菌(142±2℃,10~15s ) 。


经过这几个步骤,豆奶就这样制作完成了。

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